むね肉の皮と脂をはずし、薄めのそぎ切りにします。水気を拭いてから酒少々をまぶしておきます。

小麦粉大さじ2、片栗粉大さじ1、カレー粉、塩こしょう少々、マヨネーズ大さじ2に水を加えて衣を作ります。

むね肉と衣をからませます。

パン粉を入れたビニール袋にむね肉を入れて、手の平でぐ〜っと押しつけてパン粉をつけます。

フライパンにオリーブ油を熱し、中火で揚げていきます。＊油はフライパンの底全体にたまる位で十分です。

2分ほど揚げたら、きつね色になったお肉から裏返して、さらに2分くらい揚げたら、出来上がり。