たっぷりの沸騰したお湯でスパゲッティをゆでます。

鶏肉は皮を取り、一口大に切ります。
玉ねぎ、ニンニクはみじんぎりに、茄子は食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンに油をひき、ニンニク、鷹の爪、タマネギを炒めます。
タマネギが透き通ったところで、鶏肉、茄子を炒めます。

トマトをフライパンの中でつぶしながら炒め、コンソメで味を整え煮込みます。

皿に盛り、パルメザンチーズ、イタリアンパセリを飾って完成です。