お家で簡単！加賀レンコンのはす蒸し
あけちゃんち。 @cook_40055520
金沢ではポピュラーな料理。すりおろしたもちもちの食感を楽しんでね。わさびを添えてどうぞ！
このレシピの生い立ち
我が家でも秋から冬にかけてよく登場するはす蒸し。鰻や鯛、ぎんなんや百合根が入ると料亭の味ですが、我が家ではお手軽にカニかまで作ります。片栗粉や卵白を入れたりする作り方もありますが、私はシンプルに具だけ加えて蒸します。十分美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
レンコンは皮をむきすりおろす。カニかまはほぐす。コーンは湯通しする。全部を混ぜ軽く丸めて器に盛る。
- 2
蒸し器に布巾をかけて15分蒸す。蒸し器がない場合は、蓋つきの鍋に器を入れ1/3の高さに熱湯を入れ同様に蒸す
- 3
小鍋に●の調味料を入れ、必ず混ぜながら沸騰させ銀餡を作る。蒸しあがったら餡をかけカイワレ、わさびを盛り付ける。
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コツ・ポイント
レンコンはすりおろすと多少水分が出ます。気にせず具を混ぜ、丸める時に軽くきる程度にします。
わさびは是非のせてください。
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