自家製酵母液をストレート法で食パン
ajisaichan @cook_40211328
覚書です。にんじんの自家製酵母液のストレート法で食パンを作ってます。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとして。ホームベーカリーの天然酵母食パンコース利用で、自家製の酵母液のストレート法による食パンです。レシピ微調整、更新することがあると思います。2017.9.27 初挑戦
自家製酵母液をストレート法で食パン
覚書です。にんじんの自家製酵母液のストレート法で食パンを作ってます。
このレシピの生い立ち
自分の覚え書きとして。ホームベーカリーの天然酵母食パンコース利用で、自家製の酵母液のストレート法による食パンです。レシピ微調整、更新することがあると思います。2017.9.27 初挑戦
作り方
- 1
レシピID : 18195911 のレシピで人参酵母を用意しました。
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- 2
液部分だけでなく、にんじんのすりおろし部分もしっかりすくって160g計量します。
- 3
白ごま油までを順にHBの内釜に入れ、天然酵母食パンコースで開始します。
- 4
強力粉は250gではじめ、途中5分で緩いと感じたので10g追加しました。酵母液のにんじんとで加減してください。
- 5
レーズンは具入れ容器に入れても、具入れコール時に手動で入れても。具入れ容器なら強力粉をまぶしておくとぱらっとします。
- 6
まだ試行錯誤中です。酵母液をもう少し減らしてうまく膨らましたいです。今回はにんじん風味が少し強く出てしまったかも。
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コツ・ポイント
とても元気な人参酵母液ができたので、ストレート法で食パンを作りました。膨らみはやはり、市販の天然酵母のようにはいきませんでしたが、ヘルシーな感じです。にんじん酵母の酸味を抑えてふっくらしたHBのパンになるまで調整予定です。
レシピを見ながら食べたことのないものを作るのは楽しいです。公開レシピは、クックパッドでみつけたHBレシピのアレンジしたもの、難しい材料の用意がいらないような、楽しい食パンを少しずつと思っています。
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