フライパンで塩、胡椒をした手羽元を炒め、焼き色を付けていったん取り出しておく。

同じフライパンでにんにく、玉ねぎを炒めてから、トマトジュース、モルトビネガーを加え煮込む。

液量が半分ぐらいになるまで煮込んだら鶏ガラスープを加え手羽元を戻し入れ鶏肉が煮えるまで煮込む。必要に応じ塩で味を調える。

マッシュポテトを作る：じゃがいもを電子レンジ６００Ｗ、６分加熱し、皮を剥きつぶす。

牛乳、生クリームを温めてから加え良く混ぜ合わせてから、バターを加え混ぜる。

グラッセを作る：人参、いんげんを鍋に入れ、バターを加えた水で煮る。砂糖は使いません。

器にマッシュポテトを敷き、その上に鶏肉を乗せソースを掛ける。付け合わせの人参といんげんを添えれば完成。