うなぎのタレ
Fragaria１５ @cook_40067603
コクがあって簡単にできるタレです
このレシピの生い立ち
主人が天然鰻を釣って来て
自宅で沢山焼いたので
市販のタレが足りなくなり
自家製になりました。
それからずっとこのタレです！鰻を入れずに
とろみをつけてみたらし団子のタレにもします
アプリでひらく作り方
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★の三品目 お湯50ccの中に赤ワイン30cc（大さじ2 ）醤油30cc（大さじ2) を一緒に入れ用意して
- 2
砂糖150グラムまたはグラニュー糖・中双糖でもOK 水50cc
カラメルソースを作ります -
- 3
さっき用意した
★を加えます合わせた調味液が温かいと
カラメルが固まらないです -
- 4
うなぎの頭、尾のきざんだものを入れます
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- 5
ひと煮立ちして
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- 6
頭、尾のアラをこして出来上がり
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- 7
頭と尾ぽ 刻むのが苦手な方は
そのまま入れても
時間短縮で
鰻の身の方も温めついでに入れて
仕上げてもいいと思います -
- 8
我が家は
辛口好きなので しょうゆ40ccにします
醤油のメーカーでかなり異なるので味の調節をして下さい
コツ・ポイント
カラメルソースを焦がし過ぎないように
調味液が冷めているとカラメルソースが固まり甘さにムラがでます
しょうゆで甘口、辛口を調節して下さい
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