香ばしさを出すため1、2分殻と渋皮を剥いたくるみを小鍋で乾煎りする。苦味が出るので焦がさないように注意する。

そこへ砂糖を加え菜箸で軽く混ぜながら絡ませる。

鍋とくるみがしっかりと温まり、砂糖が溶け始めたところで水を加え火を消す。

砂糖を溶かしくるみと絡ませながら手を止めずに軽い力でくるくると混ぜ続ける。

水分が減り、冷えたことでくるみ同士がくっつかなくなってきたら完成。出来立てはしっとり、冷やすと少しカリカリになる。

保存容器に入れる場合には熱を覚ましてからでないとくっついて塊になってしまうので注意。

手に入る場合にはくるみよりもピーカンナッツを使った方が味がまろやかで食べやすいです。炒り大豆でも美味しいです。

キビ砂糖や三温糖を使うともっと軽い口触りになります。好みと木の実によって組み合わせてください。