☆懐かしくて優しい味！！我が家の筑前煮☆
素朴な味の筑前煮！鶏から出る旨味ととだし汁が野菜に染みて美味しいです。今年も、来年に向けて作ります！！
このレシピの生い立ち
昔は、お正月に煮しめを焚いていましたが、筑前煮の方が簡単でみんながよく食べるので、毎年作っています！！
お正月は、この3倍くらい作ります。深鍋で作っていたのですが、味がなかなか染みにくかったのでフライパンを使うと、早くしみて時短になりました
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は、3㎝角くらいに切って黄色い油がある所は取り除きます。下味の醤油と酒を合わせて軽く混ぜておきます。
- 2
ごぼうは皮を包丁の背でこそげとり、斜めの薄切りにして水につけておきます。
- 3
れんこんは皮を剥き、5㎜幅に切って酢水につけておきます。(お祝いの時などは、花型になるように切ります)
- 4
こんにゃくは、水から茹でて沸騰したら湯を切り、水で冷ましてから両面にに斜めに薄く切り込みを入れ、2㎝幅に切ります。
- 5
人参は、乱切りにします。(お祝いの時などは、花型にとって飾り包丁を入れます)
- 6
里芋は皮を剥き、塩で軽く揉んでから水で洗い流し、1.5㎝幅に切ります。
- 7
しいたけは軸を切り、大きければ半分に切ります。
- 8
絹さやは、筋を取ってから塩を入れた茹でサッと茹でておきます。冷めたら、斜めに切ります。
- 9
フライパンを温めて油をひき、鶏肉を炒めます。色が変わったら、取り出しておきます。
- 10
フライパンに油を足して、野菜を入れて炒めます。全体に油がまわったら肉を戻し、だし汁とAを入れて蓋をして中火にかけます。
- 11
沸騰したら中火で落し蓋をして煮汁が半分になるまで煮込みます。
- 12
Bを足してほとんど汁がなくなるまで煮たら皿に盛り、絹さやを散らしたら出来上がり！！
コツ・ポイント
みりんは、照りが出るように最後にもう一度大さじ1回入れて仕上げています。
うちでは生椎茸を使っていますが、干し椎茸を使ってその戻し汁を使っても美味しいです。その時は、少し顆粒だしの素を足すと味が締まります。
リアクション
似たレシピ
-
-
-
-
-
天然だしパックで作る 筑前煮 天然だしパックで作る 筑前煮
だしの風味をきかせた根菜や鶏肉がほろりと柔らかな筑前煮です。今回はより濃厚に仕上げました。おせちにもオススメな一品です。
