あさりは砂を抜いてるものを使う。セロリは皮をむいて一口大にスライス。ネギ、キノコも食べやすい大きさに

生姜とパプリカは千切りにする。
フライパンにネギ、ショウガを入れてネギ油を入れて炒める。弱火で炒めて香りを出す。

あさり、セロリ、キノコ、パプリカを足していき軽く炒める。

紹興酒を入れて炒め、スープ、塩、胡椒を入れて味見をする。

蓋をして1分ぐらい蒸し煮にする。口が開いて香りとあさりのうま味が汁に溶け出て完成です。