タラとキノコの柚子みぞれ煮込みうどん
マユミリオン @mayumillion
シンプルなお出汁にタラとキノコの旨味が効いた
ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱり香り高い上品な煮込みうどんです。
このレシピの生い立ち
タラと柚子の組み合わせが大好きで、シンプルなお出汁に タラ旨味が効いたおうどんに
ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱりと香り高く
三つ葉と柚子の皮がアクセントにお上品な煮込みうどんです。
ちょっとした来客にも出せちゃうクオリティー♪
タラとキノコの柚子みぞれ煮込みうどん
シンプルなお出汁にタラとキノコの旨味が効いた
ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱり香り高い上品な煮込みうどんです。
このレシピの生い立ち
タラと柚子の組み合わせが大好きで、シンプルなお出汁に タラ旨味が効いたおうどんに
ゆずの絞り汁を和えた大根おろしがさっぱりと香り高く
三つ葉と柚子の皮がアクセントにお上品な煮込みうどんです。
ちょっとした来客にも出せちゃうクオリティー♪
作り方
- 1
●タラは半分に切り、塩（分量外）をふって5分おき
キッチンペーパーで水気を取る。
●大根をおろしておく - 2
●柚子は皮に表面を薄く包丁でむき千切りに
残りは絞って大根おろしと和えておく
●きのこ類の石づきを切り落としておく - 3
★スープの材料をを鍋に入れ中火て加熱、湧いてきたら弱火にし
きのこ、タラをいれ蓋をして弱火で2分煮る。一度取り出す。 - 4
うどんを入れほぐし１分煮込む。
- 5
大根おろしをうどんの上にのせ、キノコ、タラをのせ
５cmに切りそろえた三つ葉、柚子の皮をちらし蓋をして２分弱火で煮込む
コツ・ポイント
タラの下処理、塩をふって水分をキッチンペーパーで取ることをすると
生臭さが少なく美味しくいただけます。
マユミリオン | 料理研究家/フードコーディネーター著書『フランス仕込みの気取らないおうちごはん』2025年4月1日発売 （扶桑社）心身ともに満たされる“心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに身近な食材で美味しく健康的で華やかな「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信＼スーパーの食材が大変／★野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ★高見えメイン★漬けて焼くだけオーブン料理★旬の果実でヘルシースイーツマリネやサラダは調味料を少なくし“減塩“ルー、生クリーム、を控えヘルシーで華やかなレシピを心がけてますレシピ開発・写真 動画提供・コラム執筆・イベント講師テレビ出演・雑誌掲載など幅広く食に関する仕事に従事しています＼Instagramフォロワー13万人／@mayumillionーーーおもてなし家庭料理とはーーーーーー幼少期に父親の仕事の関係で家族でフランスで暮らしましたフランスの方々は自宅に気心が知れた友人を招いておしゃべりをする時間をとても大切にしていますそこで振る舞われるのはレストランのような特別なごちそうや凝った料理ではなく“ご自慢の家庭料理“そんな“おもてなし家庭料理“をご紹介しています普段の食卓からおもてなしまで楽しんで頂けるレシピです
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20231444
