辛子、オリーブオイル、レモン果汁、砂糖を混ぜ合わせる。豚肉は湯通ししておく。

こかぶは、5㎜幅程度のイチョウ切り、葉も細かく切り、塩もみして水気をよくきる。

混ぜ合わせて出来上がり。

器に盛りごまをふるかける。