料理研究家スマイリーのお雑煮2020
料理研究家スマイリー @cook_40053382
料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを伝える中で家庭で作る日本伝統のお雑煮！
このレシピの生い立ち
料理研究家の仕事は目新しい食材を使い奇を狙った料理法を発信するのではなく、next age（次世代）に正しい料理を継承することが必要である。本物の料理家は伝統ある料理を崩すことなく誰でもが家庭で作る時短・簡単・絶品料理を伝えなければならない
料理研究家スマイリーのお雑煮2020
料理研究家スマイリーは行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを伝える中で家庭で作る日本伝統のお雑煮！
このレシピの生い立ち
料理研究家の仕事は目新しい食材を使い奇を狙った料理法を発信するのではなく、next age（次世代）に正しい料理を継承することが必要である。本物の料理家は伝統ある料理を崩すことなく誰でもが家庭で作る時短・簡単・絶品料理を伝えなければならない
作り方
- 1
鶏をボイルする
-
- 2
エキュメ（灰汁取り）をする
-
- 3
だし汁を入れる
-
- 4
野菜を入れる
-
- 5
料理酒を入れる
-
- 6
みりんを入れる
-
- 7
ねぎを入れる
-
- 8
もちを焼き器に入れておく
-
- 9
かつを菜を入れ火とに立ちさせ器に盛る
-
コツ・ポイント
POINT 料理酒とみりんを入れると味に深みはでるが無ければ入れなくても良い。
辻調理師専門学校卒業、創始者辻静雄からフランス料理を学ぶ、25歳でガストロノミーを追及するフランス料理店『La Parco』の総料理長に就任。妻の大病を治すために料理研究家に転身し行政・大学・企業・NPO・メディアと連携し料理の素晴らしさを発信中！現在、150万人以上に支持されている。主な活動日本サステイナブル・レストラン協会リードアンバサダー/「毎月作る、世界の料理」レシピ制作及び料理動画監修
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20217706
