冷めてもおいしい☆はらこめし☆
picia☆ @cook_40286951
秋になると毎年作ります♪冷めてもおいしいのでお弁当にも。日本酒のお供にも。
このレシピの生い立ち
旦那の実家が宮城県で、秋の郷土料理としておもてなしして頂き、とてもおいしかったので、レシピを教えて頂きました♪思ったより簡単なので、お勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
【ごはんを炊く】
白米ともち米一緒に入れて炊く。
水やや少なめにかために炊く。味付けなし - 2
【鮭の下処理】
骨、皮を取り除き、
切り身の場合、お刺身より少し厚めくらいに切る - 3
【調味料を煮立て、その中に鮭を入れて煮る】
１枚ずつ入れる。火が通ったら、身が崩れないようにそっと取り出す - 4
【すじこの下処理】
６０℃くらいのお湯に、塩を少々入れ、そこにすじこを入れて手や菜箸でほぐして筋や皮を取る - 5
【調味料鍋を再度煮立てて、すじこを入れすぐに火を止め、すじこをザルにあげる】
煮過ぎると硬くなるのですぐに出す - 6
【炊き上がったごはんに余った煮汁を50～70cc入れて、さっくり混ぜ、形の崩れた鮭も加え、混ぜ合わせる】
- 7
【ごはんの上に鮭とはらこを飾って出来上がり】
コツ・ポイント
※煮汁は最後まで使うのでその都度捨てずにとっておきます
※鮭の皮は煮汁に入れてダシ取りようにすると良いです。
※下処理が面倒な場合は、お刺身の鮭や味付けなしのいくらを使ってもいいですが、ちょっと高くなるかなと思います。
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20219654
