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レモン香るさつまいもの甘露煮
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レモン香るさつまいもの甘露煮-レシピのメイン写真

レモン香るさつまいもの甘露煮

上島町・かみりん食堂
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175

瀬戸内の島で採れたレモンのレシピ。黄色いレモンはもちろん、上島町産の青いレモンでもOK!とてもおいしいです!
このレシピの生い立ち
青いレモンの島「岩城島」のレモンを楽しんでいただくために作られたフリーペーパー「かみじまレモンを100%堪能できるおすすめレシピ」に掲載。

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上島町・かみりん食堂
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175

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青いレモンの島「岩城島」のレモンを楽しんでいただくために作られたフリーペーパー「かみじまレモンを100%堪能できるおすすめレシピ」に掲載。

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材料

  1. さつま芋 中2個
  2. 砂糖 大匙2
  3. ザラメ 大匙2
  4. レモン 1/2個
  5. 醤油 大匙1
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作り方

  1. 1

    さつま芋は2~3㎝の輪切りにして、10分~20分位水にさらします。

  2. 2

    何度か水が透明になるまで入れ替えます。

  3. 3

    鍋にサツマイモを入れ、たっぷり水を入れて一度沸騰したらお湯だけを捨てます。

  4. 4

    さつま芋が浸るくらいひたひたに水を入れ、砂糖とザラメ、醤油を入れて火にかけます。

  5. 5

    沸騰したら弱火にしてレモン汁を加え、絞った皮もそのまま入れます。

  6. 6

    アルミホイルなどで蓋をして水分が少なくなるまで煮詰めていき、完成。

コツ・ポイント

水分がなくなってくると煮崩れするので、気を付けてください。

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上島町・かみりん食堂
上島町・かみりん食堂 @cook_40129175
2020/01/06 07:39に公開
上島町は愛媛県の最北、広島県との間にある瀬戸内海の離島自治体です。7つの有人島と無人島、合わせて25個の島があり、瀬戸内海の海の幸や島の農業など、それぞれの島に様々な食材があります。島の食材を使った料理を中心に、島の日常の食事、特産品を使ったレシピなどを掲載していきます。また、島の旬の食材や、食に関する情報なども紹介します!!https://www.town.kamijima.lg.jp/
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