大きなお鍋にパスタを茹でるようの水を火にかける。

フライパンを弱火にかけて、バターとオリーブオイルを入れる。

バターが溶ける間にニンニクをみじん切りして、フライパンに加える。
チリフレークも加える。

弱火でじっくりとニンニクに火が通りキツネ色になったら、生クリームを加えて、アサリを身だけ(つけ汁は入れない)半量入れる。

周囲がフツフツしてきたら、さらに火を弱めてじっくりほっておく。

途中パスタ用の湯が沸騰したら塩を加えて5分したらパスタを加える。

パスタが茹で上がる5分前に、ほぼクリームが蒸発したフライパンに白ワインを加え混ぜる。

さらに残りの生クリームとアサリ残量も加えて、中火でフツフツさせて、ストップ。
塩コショウで味を整える。

タイミングよく茹で上がったパスタをフライパンに加えてソースとあえる。

お好みでパルメザンチーズをかけて頂く。