人参はスライサーできんぴらサイズにする。

フライパンに1を入れて、弱火でじっくり炒める（10分程度）。

ごま油・塩・胡椒を加えて、弱めの中火にして更に2〜3分炒める。

だしつゆを加えて全体に炒め合わせる。塩・胡椒で味を整える。人参を中央にまとめて平らにして上に溶き卵を乗せるようにかける。

暫く待って下側の卵が固まって来たら、上下を返す。卵に火が通ったら火を止める。

※ 5.の上下を返す、は
3〜4分割してフライ返しで返しています。