きんかん飴
※はるきち※ @cook_40129343
きんかんで作ってみたらどうなるかな？と思って作ってみたら爽やかで美味しい！
このレシピの生い立ち
りんご飴大好きなので、きんかんに応用してみました。
きんかん飴
きんかんで作ってみたらどうなるかな？と思って作ってみたら爽やかで美味しい！
このレシピの生い立ち
りんご飴大好きなので、きんかんに応用してみました。
作り方
- 1
きんかんはヘタをとり、さっと洗ったら
キッチンペーパーなどで水分をしっかり拭き取ります -
- 2
フライパンに砂糖と水を入れ、火にかけます。ぶくぶくと泡が出てくるので、フライパンを左右にゆらします。
- 3
パリパリとした飴にするには煮詰め方が大事で、「べっこう飴」のようなきつね色を目指します。焦げるとカラメルになるので注意。
- 4
火を止め、フライパンを斜めに傾け、クルクル竹ぐしを回しながら飴をからめます。火傷に注意。
-
- 5
クッキングシートの上に固まるまで置いておきます。
固まったらそっと剥がします。 -
- 6
余った飴はシートに垂らして棒飴もどきに。きんかん風味が飴に移っていて美味しいです。
-
- 7
コップなどに入れても可愛いです。使用したフライパンは水を入れて火にかけ、沸騰させるとネバネバも綺麗に取れます。
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コツ・ポイント
飴の温度に気をつけてください！きつね色がポイント。白いと柔らかくて水飴みたいになり、パリパリしないので注意！
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「なにも鉄フライパンでなくても」と思っていらっしゃる事でしょう。確かにそうです。でも作って見て下さい。何だか笑いますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20223791
