【使いきり】なんでも野菜スープ
消費者庁 @caa_nofoodloss
ポタージュはコーン、キャロット、ポテトなどが一般的ですが、冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を使ったポタージュです。
このレシピの生い立ち
青森県鶴田町（協力：鶴田町食生活改善推進協議会）では、食べものを無駄にしないためのレシピ集「ECOLIFE」を作成しました。
【使いきり】なんでも野菜スープ
ポタージュはコーン、キャロット、ポテトなどが一般的ですが、冷蔵庫に少しずつ残っている野菜を使ったポタージュです。
このレシピの生い立ち
青森県鶴田町（協力：鶴田町食生活改善推進協議会）では、食べものを無駄にしないためのレシピ集「ECOLIFE」を作成しました。
作り方
- 1
にんじん、玉ねぎ、じゃが芋は5mmの厚さに切り、長ねぎは1cmの長さの小口切りに、キャベツはざく切りにする。
- 2
鍋に１の野菜、鶏ガラスープを入れて煮立て、アクを取って蓋をし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 3
２を、野菜のつぶつぶが残る程度ミキサーにかけ、塩で味を調整する。
- 4
器に盛り、生クリームを加える。
コツ・ポイント
鶏ガラスープをコンソメに変えてもOK。
芋類やかぼちゃなどを入れるととろみがつきます。芋類がない時は、ご飯を一緒に入れて煮込むととろみがつきます。
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