きゅうりと玉葱をそれぞれ薄く切り、塩で揉んで5分ほど水につけてから水を切り、手で軽く絞って水気を取る。

ハムを半分に切り、5mm幅位の細さに切っておく。

さつまいもの皮を剥き水から茹で、串がスッと通るくらいになったら水を切りボウルに移して温かいうちにつぶす。

さつまいもが冷めたら、切っておいたきゅうり・玉葱・ハムを入れ塩こしょうをし、マヨネーズと白ゴマを入れて和える。