ＨＢにココア以外の材料を入れて、生地コースでスタートします。生地がこね上がったら半分はそのままＨＢで発酵。

半分を取り出して、ココアをムラがなくなるまで混ぜ込み、40度のオーブンで25分発酵。型にクッキングペーパーを敷く。

それぞれの生地を10ｃｍ×２０ｃｍに広げ、重ね合わせる。手前から海苔巻きの要領で巻き込み、型に入れる。

40度のオーブンで二次発酵させ、キッチンばさみで、切り込みを8カ所くらい入れる。190度のオーブンで25分焼いて完成。