鶏肉はボウルに入れ、塩（分量外）を振り１５分以上おきます。

にんにくの香りが立ったら、鶏肉を入れ、強火で色が変わるまで炒める。

フライパンにオリーブオイルを敷き、弱火でにんにくの香りを出す。焦がさないように火加減注意。

炒めている間に、●印の材料を別の鍋に入れて煮る。しめじがしんなりしたら、水溶き片栗粉を入れ、とろみを出す。（分量外）

鶏肉の色が変わったら、玉ねぎを入れ、飴いろになるまで炒める。　その後、バター、白飯を入れ、よく混ぜる。

別のフライパンにバター（分量外）を敷き、弱火で溶かす。

よく溶いた卵を２個を、フライパンに投入し、菜箸でかきまぜながら半熟状態にする。

半熟になったら、一度お椀にとる。そしてフライパンの端に丸まるように投入し、外側が固まったらへらで丸める事を繰り返す。

外周が固まったら、④にのせ、③と大根おろしをかけて完成。