マッシュルームとポルチーニキノコのパスタ
アニエスレピスリー @cook_40081422
乾燥ポルチーニを使った秋向きのパスタです。
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニは年中手に入りますが、やはり秋らしいメニューにぴったりです。他のキノコと合わせることでボリューム感がでます。
マッシュルームとポルチーニキノコのパスタ
乾燥ポルチーニを使った秋向きのパスタです。
このレシピの生い立ち
乾燥ポルチーニは年中手に入りますが、やはり秋らしいメニューにぴったりです。他のキノコと合わせることでボリューム感がでます。
作り方
- 1
冷たいフライパンにオリーブオイルを加えにんにくを香りがでるまで熱する。軸を切り、1/４個に切ったマッシュルームを加える。
- 2
分量外の塩を加え、しばらく置くと、水分が出てくるので水気が飛ぶまでじっくりと炒める。
- 3
ポルチーニキノコと戻し汁を加え、少し煮詰め、生ハムを加え火を止める。
- 4
器に茹でたパスタを盛り、3のパスタソースを加える。
コツ・ポイント
乾燥ポルチーニは、さっと水で洗ったあと、少な目の水とともに器に入れ、電子レンジで1分ほどでもどすとうまく戻ります（またはぬるま湯に30分）。
マッシュルームは塩を加えると水分が出ます。水分をじっくり飛ばすと、美味しさが増します。
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