鶏もも肉は一口大の半分くらいの大きさに切り、下味調味料と一緒にビニール袋などに入れ、もみ込む。

キュウリは乱切りにし、梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。

鶏もも肉を中火で炒める。火が通ったらキュウリを加え、強火でさっと炒める。

たたいた梅肉に、しょうゆと生姜を加え、よく混ぜ、そこに炒めた鶏肉とキュウリ、かつおぶしを加え、手早く混ぜ合わせる。

器に盛り、かつおぶしと梅肉を上部に添える。