鶏肉を一口大にカットし、塩＋こしょうをすりこみ１５分ほど放置。
→出てきた水分をふき取る。

里芋は皮をむき、半分（大きければ1/4）にカットし、塩（分量外）でもんで水で洗う。
舞茸は、食べやすくさいておく。

（できれば）厚手の鍋に、ごま油を入れて火にかけ、鶏肉を皮目から入れて両面を焼き付ける。

里芋→舞茸を加えて炒め、酒を加えてアルコールを飛ばし、弱火でフタをして１０分程煮込む。（厚手の鍋じゃない場合は２０分程）

（※煮込む途中、もしも水分が減って焦げ付きそうになったら、水をすこ～し加えてね。）

トマトソースと★を加えてざっと混ぜ、フタをしてさらに１０分程煮込む。里芋がやわらかくなっていれば完成。