まるで鶏肉!こんにゃくから揚げ

岩崎蒟蒻店
岩崎蒟蒻店 @cook_40244581

鶏肉をこんにゃくに置き換えたヘルシーから揚げです!弾力のあるバタ練りこんにゃくで本物の鶏肉のような食感に♪
このレシピの生い立ち
鶏肉もヘルシーなイメージがありますが、鶏モモ肉のカロリーは100g200kcal、こんにゃくのカロリーは100g7kcalと、圧倒的に低カロリーです!食べごたえもあるので、ダイエット中におすすめです。

まるで鶏肉!こんにゃくから揚げ

鶏肉をこんにゃくに置き換えたヘルシーから揚げです!弾力のあるバタ練りこんにゃくで本物の鶏肉のような食感に♪
このレシピの生い立ち
鶏肉もヘルシーなイメージがありますが、鶏モモ肉のカロリーは100g200kcal、こんにゃくのカロリーは100g7kcalと、圧倒的に低カロリーです!食べごたえもあるので、ダイエット中におすすめです。

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材料

2人分
  1. 岩崎蒟蒻店の玉こんにゃく 1個
  2. しょうゆ 大さじ3
  3. おろししょうがチューブ 小さじ1
  4. おろしにんにくチューブ 小さじ1
  5. 1個
  6. 薄力粉 大さじ3
  7. 片栗粉 大さじ1
  8. 揚げ油

作り方

  1. 1

    こんにゃくをスプーンで一口大にちぎる。ザルにあけ水でよく洗う。

  2. 2

    フライパンを熱し、油を引かずにこんにゃくを乾煎りして十分に水分を飛ばす。

  3. 3

    ポリ袋に粗熱が取れた2を入れ、しょうゆ、しょうがを入れて揉み、卵、薄力粉、片栗粉も加えよく馴染ませる。15分くらい置く。

  4. 4

    180℃くらいの油で3を揚げて完成(塩気が足りない場合は塩コショウをふる)

コツ・ポイント

油を引かずにこんにゃくを乾煎りして、十分水分を飛ばすのが最大のポイントです。この下処理によって、お肉のような歯ごたえになります!

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静岡県焼津市にあるこんにゃく専門店「岩崎蒟蒻店」です。創業昭和2年、現在は三代目女性こんにゃく職人・岩崎悦子を中心に、女性スタッフだけでこだわりのこんにゃくを製造しています。特徴は、創業以来受け継ぐ「バタ練り製法」です。バタバタ音を立てて練ることから「バタ練り」と呼ばれるようになった伝統的な製法で、気泡がたくさん生まれ、煮汁がよ~くしみて、プリプリした弾力のある食感が特徴のこんにゃくです。
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