シーフード・パエリア
ネヴィちゃん @cook_40103372
フライパンでも簡単にできるけど、パエリア鍋があれば誰もが喜ぶ豪華なパーティ・メニューに！
このレシピの生い立ち
オーストラリアでもスペイン料理店だけでなくお祭りの屋台で必ずといっていいほど見かけるパエリアをみんなにも家で気軽に作ってほしくて。シドニー発行の日本語フリペ「月刊ジャパラリア」（www.japaralia.com）でもご紹介♪
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に白ワインとサフランを入れて火にかけ、煮立ったら火から下ろしサフランから色が出るまで15分ほど置く
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- 2
パエリア鍋にオリーヴ・オイルを入れて火にかけ、タマネギ、赤ピーマン、ガーリックを加え、中火でしんなりするまで炒めたら
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- 3
トマトとスウィート・パプリカを加え、焦がさないようかき混ぜながらさらに３分ほど炒め
- 4
米とフィッシュ・ストック、そして①を加えて強火にし、煮立ったら弱火にし
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- 5
蓋をせずに15〜20分、時々鍋の取っ手をつかんでそっと揺すりながら米に火を通す（鍋を揺するだけ。中身をかき混ぜないこと）
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- 6
米にあらかた火が通ったら、背わたを取っただけの殻付きの海老、イカ、ゴミを洗い落としたムール貝を載せ
- 7
ここで初めて蓋をして約５分、その後、解凍した冷凍グリーン・ピースを散らしてさらに蓋をして２〜３分
- 8
海老が赤く色づき、ムール貝が口を開いたら出来上がり（※口を閉じたままのムール貝は取り除いて捨てること）
- 9
イタリアン・パセリを散らし、くし切りにしたレモンを添えて熱々をすすめる
コツ・ポイント
最初に魚介類を炒めるやり方もあるけど、これが一番簡単で身も硬くならないよ。米の仕上がりが少々軟らかくなってもダシが効いているから、特にパーティでみんなで賑やかに食べれば、誰が作っても美味しいと言って喜ばれるはず♪
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