塩と鶏ガラ顆粒を加えた極薄目の出汁で高野豆腐を下茹でし、軽く水を切り、鍋またはボウルに移しておく。

ざく切りにした春菊を茎と葉に分け、沸騰した塩水で茎は1～2分、葉は30～60秒下茹でし、水を切って鍋に移しておく。

調味料を全て、あらかじめボウルなどで十分に混ぜ合わせておく。

ばらしたしめじをゴマ油で炒め、火が通ったら合わせ調味料を加え、沸騰させてアルコールを飛ばす。

しめじを調味料ごと鍋に移し、具材を良く混ぜ合わせ、塩や砂糖で味を調えて完成。