菊菜(春菊)のゴマ和え

まま蔵
まま蔵 @prey2615

旬の菊菜(春菊)の旨味をそのままに。たっぷりのゴマが菊菜の風味に寄り添います。
このレシピの生い立ち
道の駅で新鮮な菊菜を発見。おばあちゃんの味を再現できるか?

菊菜(春菊)のゴマ和え

旬の菊菜(春菊)の旨味をそのままに。たっぷりのゴマが菊菜の風味に寄り添います。
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道の駅で新鮮な菊菜を発見。おばあちゃんの味を再現できるか?

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材料

二人分
  1. 菊菜春菊 150g
  2. ニンジン 50g
  3. すりゴマ 大さじ3
  4. 砂糖 小さじ2
  5. 煮切り酒 小さじ2
  6. 濃い口しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1

    すりゴマ、砂糖、煮切り酒、醤油を合わせておく。

  2. 2

    鍋に水と千切りにしたニンジンを入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰してきたら菊菜を投入。
    再沸騰したら火を止めて2分ほど置く。

  4. 4

    ニンジンと菊菜を水にさらして冷まし、しっかり絞って菊菜を数センチ程度にカットする。

  5. 5

    1の合わせダレに加えて、よくかき混ぜて出来上がり。

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まま蔵
まま蔵 @prey2615
に公開
2009年から5年間の出雲での単身赴任の後、2013年11月より京都で単身赴任中。相変わらず男の料理を楽しんでます。料理が苦にならなくてよかった。豊富な食材で毎日楽しんで自炊しています。2010年9月にⅠ型糖尿病を発症。低カロリー料理に専念(?)していましたが、2023年12月に単身赴任が解除になり料理もほとんどしない日々です。
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