鯖は十字に切り込みをいれ、熱湯をかけて臭みをとる。(皮が軽く反り返るくらい勢いよくかけてOK)

フライパンにオリーブオイルを熱し、スライスしたニンニクを入れ香りがたつまで炒める。

鯖を中火で皮目から焼く。焼き目がついたら返してマジックソルト、塩をふり、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。(4〜5分間程度)

火が通ったら鯖を皿に取り出す。
ニンニクオイルが残ったフライパンの中にトマトピューレを加え弱火で熱する。

トマトソースを鯖にかけたらできあがり。