オーブンを200℃に余熱します。

木綿豆腐は軽く重しをして水気を切り、1cm程度の厚さに切ります。

たまねぎは薄切り、人参とアスパラガスは食べやすい大きさに切ります。しめじは石づきを取ってほぐします。

サラダ油で鶏ひき肉を中火で炒め、そぼろ状になったら、たまねぎ、人参、アスパラガス、しめじを加えて炒めます。

野菜がしんなりとしたら薄力粉を加えて全体になじませ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。

5にAを加えてとろみがつくまで炒めます。

グラタン皿に木綿豆腐と6を入れたら、チーズを散らして200度のオーブンで15分程焦げ目がつくまで焼きます。