作り方
- 1
絹さやは筋を取り、多めの塩を入れた熱湯で、さっと茹でる。ザルに上げて団扇であおぐ。
- 2
フライパンで挽肉を炒める。油が出てきたら、生姜、豆板醤、紹興酒、甜麺醤、長ねぎ、醤油を順に加えて炒める。
- 3
絹さやを加えて、味が馴染むように炒める。
コツ・ポイント
挽肉から出る油で炒める。あまり出なければ、ごま油少々を加える。
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