みんなパクパク♪エリンギコロッケ
きのこが苦手な子どもたちも大好きな嬉しい奇跡の一品！きのこが嫌いな子たちにぜひ食べてもらいたいです。
このレシピの生い立ち
きのこが嫌いなのに、マッシュルームをいただいてしまったのです。何とか楽しくおいしく食べてもらいたくて、軸を取った中にポテトを詰めたら、びっくりするほどおいしくて！！エリンギに応用してみました。
みんなパクパク♪エリンギコロッケ
きのこが苦手な子どもたちも大好きな嬉しい奇跡の一品！きのこが嫌いな子たちにぜひ食べてもらいたいです。
このレシピの生い立ち
きのこが嫌いなのに、マッシュルームをいただいてしまったのです。何とか楽しくおいしく食べてもらいたくて、軸を取った中にポテトを詰めたら、びっくりするほどおいしくて！！エリンギに応用してみました。
作り方
- 1
エリンギを2-3ｍｍ位の輪切りにする。傘の近くはお好みで縦スライスにしてもいいと思います。
- 2
じゃがいもを洗って電子レンジでふかす。皮をむいてフォークでつぶし、みじん切りにした玉ねぎを加える
- 3
②に味をつけます。マヨネーズと粉チーズ、塩・こしょうを入れて味を調えます。ポテトサラダを作るような要領で。
- 4
エリンギとコロッケ部分をドッキングさせます。輪切りにしたエリンギに③でできあがったマッシュポテトをドーム状にくっつける。
- 5
スノードームのようなイメージで。くっつける作業は粘土みたいで楽しいので、子どもと一緒にしても盛り上がる♪
- 6
この後は通常のフライと同じ手順です。小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、パン粉をはたいてください。
- 7
油でカラッと揚げます。そのまま食べても、ケチャップやソースをつけても、とってもおいしいですよ！
コツ・ポイント
一口で食べられるように、エリンギはあまり太くないものを選んだ方がいいと思います。
マッシュルームの軸を抜いた部分に、同様にこのマッシュポテトを詰めて揚げてもおいしいです！こちらもきのこが苦手なわが子、自分で驚きながらぺろりと平らげました。
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