らっきょう酢で美味しい甘い梅干しの作り方

ややこ✨'s cooksnap of when they made らっきょう酢で美味しい甘い梅干しの作り方.
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パピコみどり's cooksnap of when they made らっきょう酢で美味しい甘い梅干しの作り方.
くらし＊リラックス
くらし＊リラックス @cook_40254110

らっきょう酢だけだと物足りなくて。赤紫蘇を入れて風味と塩味をプラス！手間が要らず、2ヶ月で美味しい梅干しの完成です！
このレシピの生い立ち
本当の梅干しは手間暇かけても、酸っぱくて食べてくれない。らっきょう酢で漬けると美味しいけど、物足りない。赤紫蘇を入れたらウチにはちょうど良い味。我流ですが失敗なしです！皆さんの作ったモノが見たいので良かったらつくれぽ送ってください(^^)

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材料

  1. 梅（今回は南高梅） 1キロ
  2. らっきょう酢 1リットル
  3. 赤紫蘇の塩もみ（市販を使用） 300〜500g
  4. 梅を漬ける瓶 ホワイトリカーで消毒

作り方

  1. 1

    梅を1キロ、洗ってヘタをとります

  2. 2

    軽く自然乾燥させます。水気が切れたら大丈夫です

  3. 3

    ※梅干しは青梅より黄色く色づいた方が美味しくなる。日が当たらない場所に置き３〜4日ほど追熟させるのもオススメ

  4. 4

    よく洗い消毒した瓶の中に梅を入れ、らっきょう酢を注ぎます。梅が浸からなくても大丈夫。軽く揺すって絡ませます。

  5. 5

    数日経つと梅の水分が出て、梅を覆うようになります。このままでも２ヶ月後に甘くてフルーティな梅干しができます。

  6. 6

    少し塩味と紫蘇の香りが欲しいので赤紫蘇の塩もみを入れます。らっきょう酢と同時にに入れても良いと思います。

  7. 7

    しばらく置いたもの。らっきょう酢で薄まるから、多めに入れても塩辛くなりませんが、加減してくださいね

  8. 8

    2ヶ月後ぷっくり艶やか〜！

  9. 9

    今年はこんなものを使ってみました！瓶より保存時に邪魔にならず便利！パックを開けて梅と赤紫蘇を入れるだけ！簡単すぎる！

  10. 10

    つくれぽ、送ってくださりありがとうございます！塩分控えめでフルーティなので、梅干し嫌いな娘も美味しい！って食べてます

コツ・ポイント

酢に浸からない梅は少し変色するけど大丈夫。気になる時は最初に漬ける時、梅が浸る程度までらっきょう酢を入れても◎私は常温の冷暗所に保存し、翌年の分が出来上がるまでを目安に食べてます。心配な方は半年は常温、それ以降は冷蔵庫で保存してね。

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くらし＊リラックス
くらし＊リラックス @cook_40254110
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食事は体と心を育て、人を繋ぐ大切な時間。なんとなく食べるより、毎日、美味しく！楽しく！食べたいです(^^) でも、仕事もあるし、自分の時間も作れるように『時短』『洗い物減らし』『安さ』も大事にしています。一人暮らしを始めた息子でも簡単に作れてバランス良く食べられるように、レシピを考えました。よろしくお願いしまーす！
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