牛肉とにんにくの芽の甘辛炒め煮
まめ子の姉さん @cook_40217678
ごま油の香りと甘じょっぱい醤油味。メインのおかずにも副菜にもお弁当のおかずにもなる、ささっと作れる一品です。
このレシピの生い立ち
国産牛肉の細切れが安売りになってたので、スタミナがつきそうなにんにくの芽とあわせました。牛肉はついついすき焼きっぽい味付けにしたくなります。
牛肉とにんにくの芽の甘辛炒め煮
ごま油の香りと甘じょっぱい醤油味。メインのおかずにも副菜にもお弁当のおかずにもなる、ささっと作れる一品です。
このレシピの生い立ち
国産牛肉の細切れが安売りになってたので、スタミナがつきそうなにんにくの芽とあわせました。牛肉はついついすき焼きっぽい味付けにしたくなります。
作り方
- 1
牛肉はザクザク細切りにする。
-
- 2
ボールに入れ、ごま油・醤油・酒・みりん・砂糖を入れ混ぜ合わせ下味をつける。
※このときできるだけ肉をほぐしておく -
- 3
にんにくの芽は４～５センチくらいに切る。
-
- 4
フライパンを火にかけ、牛肉をサッと炒め、半分色が変わったら、にんにくの芽を入れ炒める。
※油はひかなくてもOK。 -
- 5
牛肉に完全に火が通ったら、水25ccくらいをかけまわす。
-
- 6
味見して、塩気や甘味が足らなかったら、醤油や砂糖を足して調整。汁気がだいたいとんだら出来上がり。
コツ・ポイント
下味をつけて、できるだけ手早く調理すると牛肉がやわらかく仕上がります。
だいだいそのまま炒めて大丈夫ですが、もしにんにくの芽が太くて固そうだったらサッと下茹でしてください。
味の濃さはお好みで調節してください。
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