炒める肉じゃが？
よっこ415 @cook_40130206
よく炒めて蒸し煮にします
水も使いません
このレシピの生い立ち
肉じゃががあまり好きじゃなくて…なんとか好きと思えるものを作りたくて考えました
しっかり油を使って炒めるので香ばしいです
でもこれは肉じゃがって言うのかな？( ◜◡◝ ;)
炒める肉じゃが？
よく炒めて蒸し煮にします
水も使いません
このレシピの生い立ち
肉じゃががあまり好きじゃなくて…なんとか好きと思えるものを作りたくて考えました
しっかり油を使って炒めるので香ばしいです
でもこれは肉じゃがって言うのかな？( ◜◡◝ ;)
作り方
- 1
砂糖エンドウ(彩りなのでインゲンでも絹サヤでもお好きなもので)の筋を取り塩茹でしておく
- 2
にんじんは皮を剥き乱切りにしてゴマ油を熱したフライパンで転がしながら強めの弱火で火を通す(表面に焼き色が付くくらい)
- 3
にんじんを焼いている間に
じゃがいもは皮を剥き半分に切り水にさらして水気を切っておく
たまねぎは8等分のくし切りにする - 4
にんじんにある程度火が通ったら、豚肉と工程③をフライパンに入れ中火で炒め合わせる
(じゃがいもの表面に油がまわるように) - 5
まず砂糖を加えしっかりと炒めてから酒みりんしょうゆを加え一度煮立たせから弱火にして蓋をして10分程煮る
- 6
じゃがいもとにんじんに火が通っているか確認してよければエンドウを加えてさっとかき混ぜて出来上がり
コツ・ポイント
にんじんは火が通りにくいので先に炒めてある程度火を通しておくとじゃがいもが煮崩れずにんじんも柔らかくなります
じゃがいもはメークインの方がいいとは分かっていつつ手に入りやすい男爵で…
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