豆腐にキッチンペーパーを巻き、皿の上にお箸を離して並べ、その上に豆腐を置いて二分チン。新しいペーパーに巻き直し1分チン。

人参は細切り、豆苗は3cmくらいの長さで切りそろえ、人参→豆苗の順で鍋に入れ茹で、柔らかくなったらザルに上げ冷ます。

すり鉢かフードプロセッサーで豆腐を滑らかにして調味料も全て入れてよく混ぜておく。

野菜、豆腐ともによく冷やしておき食べる直前に和えて出来上がり。