豚軟骨の煮もの
圧力鍋で骨まで食べちゃいます。
これで育ち盛りの食欲は止まりません!！
季節の野菜を入れて、食物繊維たっぷり
このレシピの生い立ち
鹿児島のとても懐かしい味です。
舌で覚えて試行錯誤して作ってます。
鹿児島ではポピュラーな食材なので、1キロ単位で買うのも当たり前です。豚骨よりコスト安なので、大家族向きですね。
ちなみに圧力鍋はフィスラーの年代物母のおさがりです
豚軟骨の煮もの
圧力鍋で骨まで食べちゃいます。
これで育ち盛りの食欲は止まりません!！
季節の野菜を入れて、食物繊維たっぷり
このレシピの生い立ち
鹿児島のとても懐かしい味です。
舌で覚えて試行錯誤して作ってます。
鹿児島ではポピュラーな食材なので、1キロ単位で買うのも当たり前です。豚骨よりコスト安なので、大家族向きですね。
ちなみに圧力鍋はフィスラーの年代物母のおさがりです
作り方
- 1
豚軟骨は下茹でをして脂とアクを洗い流す。圧力鍋で１～２分(この工程は好みで省いてもよい)
-
- 2
軟骨を圧力鍋に入れひたひたの水で約60分、圧力をかけ煮る
- 3
食材の準備
野菜は乱切り、こんにゃくは手でちぎる。厚揚げは一口大に切る。 -
- 4
骨まで柔らかくなった軟骨の上に野菜をいれ沸騰してきたら酒、黒砂糖を入れ砂糖が溶けたら味噌、醤油を入れて味をなじませる。
- 5
水加減
野菜からかなり水分が出るため少なめにします。具材の1/2～2/３くらい - 6
味見をする。
圧力鍋の場合この時に出来上がりの味にします。薄く感じるようなら、調味料を足す - 7
圧力をかけ2～３分煮る。
蓋を開け野菜から出た水分を飛ばすように煮詰める。 - 8
二日目がベストの美味しさ！
わざと残るように作ります。
コツ・ポイント
※豚軟骨は油が多いので油を好まない方は必ず下茹でしてください。
圧力鍋で時間が違うと思います。調整をして軟骨が脂身と同じ柔らかさになるように煮ます。
野菜は季節のモノをなんでも入れて試してね。ほうれん草を仕上げにというのもあり(^^)/
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