お腹に切れ目を入れて腸を出します。私はまな板が汚れるのが嫌なので新聞紙の上でやっています。

お腹をきれいにしたら流水で洗います。少しヌメりは残ります。私は新しい新聞紙の上で水を切ります。

大雑把ですが、適当に水気が切れたら塩をパラパラ。ほんの気持ち多めが好きです。

たっぷりの大根おろしと一緒にどうぞ。