辛子明太子は輪切りと皮を取りほぐしたものを用意します。

キノコは石突をとって軽くほぐし、生しいたけは半分に切ります。帆立は塩コショウを振ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ、1，2をサッと炒めて白ワインをふる。

きのこに火が通ったらあら熱をとってほぐした明太子をまぶします。

器に盛って、グリーンリーフを添え、輪切りにした明太子をのせオリーブオイルをかけて出来上がる。