雪塩麹

大根花
大根花 @cook_40048354

ミネラルたっぷりの雪塩を使って作る塩麹♪

このレシピの生い立ち
伯母から教わった塩麹をお気に入りの雪塩で作ってみました。

雪塩麹

ミネラルたっぷりの雪塩を使って作る塩麹♪

このレシピの生い立ち
伯母から教わった塩麹をお気に入りの雪塩で作ってみました。

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材料

  1. 200g
  2. 雪塩 60g
  3. 350g

作り方

  1. 1

    麹は乾燥のもの、塩は宮古島の雪塩を使用。

  2. 2

    ほぐした麹と雪塩をよく混ぜたところに水を少しずつ加えていく。

  3. 3

    常温で一晩置き、表面が乾いているようなら水を足す。

  4. 4

    蓋付きの容器に入れ冷蔵庫で保存し、毎日1回かき混ぜる。

コツ・ポイント

指で簡単に潰れるようになったら完成です。

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