作り方
- 1
麹は乾燥のもの、塩は宮古島の雪塩を使用。
- 2
ほぐした麹と雪塩をよく混ぜたところに水を少しずつ加えていく。
- 3
常温で一晩置き、表面が乾いているようなら水を足す。
- 4
蓋付きの容器に入れ冷蔵庫で保存し、毎日1回かき混ぜる。
コツ・ポイント
指で簡単に潰れるようになったら完成です。
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