焼き茄子のヨーグルトティップ
westportPH @cook_40122714
ペルシャ語で「ボラニェ・バデムジャン」といいます。定番のヨーグルトディップの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
焼き茄子のヨーグルトティップ
ペルシャ語で「ボラニェ・バデムジャン」といいます。定番のヨーグルトディップの1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
作り方
- 1
茄子を焼いて皮をむき、細かいざく切りにする
- 2
茄子、シャロット（みじん）*をヨーグルトで和える
*イランではシャロット（ムスィール）の乾燥品が市販されている - 3
塩、胡椒で味を調え、お好みで、ディル、パセリなどの香草、胡麻又はタヒニ、オリーブ油等をトッピングする
コツ・ポイント
ナーンにつけたり、炊き込みご飯（ポロウ）や串焼き（キャバブ）に添えたり、ヨーグルトはイラン料理に不可欠です。他にも、香草、胡瓜、ほうれん草等、様々な野菜と和えます。イランでは市販品もあります。
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