サンマの塩焼きの身をほぐす。
玉ねぎはみじん切りにし、大根の葉も細かく切る。

熱したフライパンに油（分量外）をひき、溶いた卵を炒め一度取出しておく。

同じフライパンで玉ねぎと大根の葉を炒め、火が通ったらサンマの身を加えて炒める。

ごま油以外の調味料を全部入れて味を調える。（この時ちょっと味が濃いめに感じても大丈夫です。）

味が調ったらご飯と卵を加え強火で一気に炒める。最後に火をとめて仕上げ用のごま油をまわしかける。

お皿に盛り付け、薬味を乗せれば完成です。