ボウルに薄力粉を入れドライイーストと砂糖を隣あわせにおく。ヨーグルトをイーストめがけて注いでよく混ぜる。

強力粉と卵黄と塩を加えてよく混ぜひとまとまりにして外に出す。軽く捏ねて丸めてボウルに戻してラップをかけて25分位置く。

生地をボウルから取り出して軽く捏ねてまるめ絞った布巾をかけて10分置く。

生地を拡げ真ん中に黒ごまペーストを置いて生地で包み数回折りたたみ4等分して丸めねじる。