粗めに挽くほうが雑味がなくサラリとします。
豆の種類、焙煎によって薄皮（ブラウンスキン）が多いときは吹き飛ばす。

ペーパーの底部とサイドの綴じ目をそれぞれ折りドリッパーに敷き、挽いた豆を平らに入れる。

沸騰し火を止め2分経過の湯を５の中央に細く注ぐ。
豆の中心部が山に膨らみアロマが薫る。このとき豆の周囲は湯に浸からない。

山が凹みかけたら（完全にすり鉢状に凹ませない）再び中央付近に円を描きながら細く注ぐ。ペーパーが湯に浸らない状態を保つ。

カップの湯を捨て水分を拭き淹れたてのコーヒーを注ぐ。
あっさりした香り高い雑味の少ないコーヒーはブラックが美味しいです。

殆ど売られていませんが１つ穴のドリッパーを使っています。
お湯の滞留時間を短縮するため穴を直径1cmに改造しました。

薬缶の注ぎ口もペンチでつぶして更に細くしたいところですが硬くて出来ないので口が細めのものをそのまま使っています。

【道具】○十年来愛用のSPONGの鋳物製ミル。全長30cmの小型、力が要らず効率よく挽くことができます。