私のコーヒーの淹れ方
クックMXJEB0☆ @cook_40262109
私の最近のコーヒーの淹れ方です。
このレシピの生い立ち
Comandanteのミルの値段を見たら3.6万円!!何ができるのかって均一に挽ける。(生豆入れたら焙煎して挽いてくれるなら出しても良いけど)、なら私の3000円のミルでも負けないコーヒーをということで工夫してみました。1/9水量時間修正。
私のコーヒーの淹れ方
私の最近のコーヒーの淹れ方です。
このレシピの生い立ち
Comandanteのミルの値段を見たら3.6万円!!何ができるのかって均一に挽ける。(生豆入れたら焙煎して挽いてくれるなら出しても良いけど)、なら私の3000円のミルでも負けないコーヒーをということで工夫してみました。1/9水量時間修正。
作り方
- 1
コーヒーミルで中挽きで引きます。
私のミルはハリオセラミックミルです。 -
- 2
半分を茶漉し(セリア)でフルいます。計量カップで受けます。茶漉しの粉をフレンチプレスに入れます。残り半分も同様に。
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- 3
タイマーを3分30秒にセット。スタートし20ccの水を入れ、直ぐに沸騰し始めのお湯を200cc注ぎます。
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- 4
2分40秒経ったら計量カップに受けた細かい粉を投入。
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- 5
木のスプーンなどで攪拌し漉し棒で少し下げます。(私は竹串で攪拌)
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- 6
3分30で完成。漉し棒を底まで押し下げてコーヒーを注ぎます。
フレッシュクリームを入れて完成です。 -
- 7
フレッシュクリームは注ぎ口の付いた明治のものを空気が入らないように入れます。明治のは夏でも使いきるまで保ちます。
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コツ・ポイント
スーパーで売っている小川珈琲店の豆を使っています。フレンチプレスで淹れるので中挽きで、細かく砕けた粉を篩にかけ後から投入することで、過度の苦み、雑味を防ぎます。
お湯は水とお湯で温度調整し85℃程度になるようにしています。
シロカHB122とヘルシオグリエレンジを使って作るレシピを載せています。ホームベーカリーも加熱水蒸気オーブンも、持っていて損はないと思います。特に、加熱水蒸気加熱は外はこんがり、中はフワフワに焼けるのでパン調理にピッタリです。冷凍したスライスパンもそのまま30秒～1分余計に加熱するだけで作りたてのパンのように仕上がります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21468191
