フードプロセッサーに粉とバターを入れ軽く混ぜ、水を入れてざっくりと混ぜる。

フードプロセッサーから出したらラップに包んで冷蔵庫で１時間寝かせる。この時点ではゴワゴワとしてバターが残ってる感じです。

寝かせた生地を麺棒で四角く伸ばし真ん中へ３つに折り、また伸ばして折るを５～６回繰り返し、また冷蔵庫に入れておく。

柿は大きめ（５ミリぐらい）の短冊切りにし水と砂糖、レモン汁をいれ５分ぐらい中火で煮込み、冷ましておく。

煮込んだ柿をザルのようなもので分離する。分離した煮汁は、弱火にしてまた５分～１０分煮詰めてできあがりに使う。

生地は冷蔵庫から半分だけ取り出し、麺棒で伸ばし、アルミ皿に引く。(フォークで刺してたりします。)

ザルにあげてある柿を生地の上に置き、残りの半分の生地を麺棒で伸ばして１センチ～１．５センチぐらいに縦に切り上にかけていく

卵黄を上から塗り、２００度に予熱してるオーブンで２０分焼き、オーブンから出したら、ハケで煮詰めた汁を塗ったらできあがり。