カラメルソースを作る。
小鍋に砂糖と水を入れて弱火にかけ、色付いたらお湯を入れる。飛び散るので、蓋をして鍋を回し混ぜる。

かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。皿に並べてラップをふんわりかけて、600Wのレンジで3分加熱して柔らかくする

かぼちゃが柔らかくなったら、フォークなどで潰す。

潰したかぼちゃは裏ごしする。

別のボールに卵と砂糖を入れて混ぜる。牛乳を少しづつ入れて混ぜる。

4のかぼちゃに5を少しづつ入れて、泡だて器でだまにならないようによく混ぜる。バニラエッセンスを加える。

器に分け入れる。バットに並べてお湯を適量入れて、160℃のオーブンで、50分くらい湯せん焼きする。