とにかく簡単！いくらの醤油漬け
朝まと @cook_40038098
調味料の分量計算＆煮切り不要。皮も簡単にはがれちゃう嬉しい作り方。
このレシピの生い立ち
調味料を煮切りして冷ましておくのが面倒なのでないレシピ。とにかく簡単に出来るように考えました。15分位あれば余裕で出来上がります。
とにかく簡単！いくらの醤油漬け
調味料の分量計算＆煮切り不要。皮も簡単にはがれちゃう嬉しい作り方。
このレシピの生い立ち
調味料を煮切りして冷ましておくのが面倒なのでないレシピ。とにかく簡単に出来るように考えました。15分位あれば余裕で出来上がります。
作り方
- 1
ボールにいくらを入れ、塩軽く一握りをまぶす。
- 2
手が入れられる位の熱めのお湯をかける。皮が熱で縮んで簡単にはがれる。
- 3
いくらをほぐし、皮を取り除く。水で数回洗って細かいカスを取り除く。白っぽいけど大丈夫。水気をしっかり切る。
- 4
タッパー等に入れひたひたになる位の調味料を入れる。醤油・酒は同量。みりんは半量。（醤油・酒各大さじ２、みりん大さじ１等）
- 5
一晩寝かせる。私は④の後、冷凍庫に入れてお正月用にしたりしています。
コツ・ポイント
●いくらに塩をまぶしておくこと＆お湯使用で、臭みとり。調味料に浸すまで、色が白っぽいのですが出来上がりは綺麗な色。
●調味料を吸い込むので、調味料がサラサラ多いかなと思う位の分量で。甘めが良い方はみりんを増やして。昆布を入れたりしても。
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北海道では秋に鮭の旬になると、いくらの醤油漬けを作り、冷凍保存する家庭が多くあります。味付けは家庭によってかなり違うようです。我が家では調味料は、すべて１：１：１ですが、味見をしながら調整してください。
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