超簡単！干し椎茸の含め煮♪
さわらび＠獣 @cook_40229394
酒の肴にもお弁当の一品にもピッタリな椎茸の含め煮です。椎茸と水、生姜以外の材料はめんつゆで代用可能！
このレシピの生い立ち
どんこをたくさんもらったので、以前道の駅で試食しておいしかったお惣菜を思い出して作りました。めんつゆを使う場合は、水と椎茸を弱火で沸騰させてから、生姜を入れる過程でめんつゆを薄めに加えて煮詰めて下さい。
超簡単！干し椎茸の含め煮♪
酒の肴にもお弁当の一品にもピッタリな椎茸の含め煮です。椎茸と水、生姜以外の材料はめんつゆで代用可能！
このレシピの生い立ち
どんこをたくさんもらったので、以前道の駅で試食しておいしかったお惣菜を思い出して作りました。めんつゆを使う場合は、水と椎茸を弱火で沸騰させてから、生姜を入れる過程でめんつゆを薄めに加えて煮詰めて下さい。
作り方
- 1
干し椎茸のいしづきをパキっと手でおり、★をいれた鍋に投入。弱火にしてプツプツ沸騰するまで待つ。
-
- 2
気泡がたってきたら昆布を取り出し、生姜、酒、甜菜糖を加えて5～6分ほど煮る。
-
- 3
醤油を加えて落し蓋をし、弱火のまま汁が半分くらいになるまで煮る。味をみてうすければ塩を加え、濃ければ水を足す。
-
- 4
冷めるまで室温(冬)か冷蔵庫(夏)に入れ、味をしみこませたら完成。大きなどんこは冷めてから食べやすい大きさに切る。
-
コツ・ポイント
椎茸を戻してから切って調理するのが面倒なので、脚を折り戻しながら煮て、冷めてから必要に応じて切ってます。煮詰める過程で味見をして、味がちょうど良いところで火を止めてもOKです。冷ますことで味がしみます。生姜はもっと多くても美味しいです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20244249
