抹茶シフォンケーキ
基本レシピです！
抹茶の香りが漂う〜♡たまらん♡
ふわふわです！！
このレシピの生い立ち
大学で習った製菓のレシピやコツなど復習を兼ねて載せます！
作り方
- 1
温めた牛乳で抹茶パウダーを溶かす。
- 2
少量のグラニュー糖に卵黄、オリーブオイル、①(抹茶牛乳)を入れ混ぜる。その都度混ぜる。
- 3
ふるった薄力粉とＢＰを入れ混ぜる。混ぜ過ぎ禁止。
- 4
☆メレンゲを作る☆卵白をほぐす。コシがなくなったら、ミキサーで一気に泡立てる。
- 5
白っぽくなってきたら3分の1のグラニュー糖を加える。さらに泡が細かく白くなるまで泡立て、グラニュー糖入れ中倍速で混ぜる。
- 6
ツヤが出てきたら残りのグラニュー糖を加え最後は高倍速。ツノが立てばおっけー☆
- 7
③のボールにメレンゲを入れる。さっくりと、泡を壊さないように底から持ち上げる感じで混ぜる。
- 8
シフォン型に入れ、
(型にわざと生地をつけるようにして上までへばりつける。)
175℃で30焼く。 - 9
ひっくり返して冷ます。
完成！！♡
コツ・ポイント
メレンゲは少しでも油分や卵黄が入ってたらうまく泡立たないから気をつける。
メレンゲ完成後、離水する前に素早く混ぜる。
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